Avec l’arrivée des beaux jours, les étals se parent de couleurs et de saveurs estivales. L’été est une saison riche en fruits et légumes, offrant une grande diversité de produits appréciés aussi bien pour leur fraîcheur que pour leur qualité gustative. Tomates, courgettes, melons, pêches, haricots verts ou encore aubergines : chacun trouve sa place […]
Aujourd’hui, les professionnels de l’agroalimentaire font face à une demande de plus en plus forte : proposer des produits locaux, frais et traçables, tout en maîtrisant leurs approvisionnements et en respectant les exigences réglementaires. Entre recherche de producteurs, gestion de la saisonnalité et contraintes logistiques, l’accès au local peut rapidement devenir complexe. C’est pour répondre […]
Aujourd’hui, le local est devenu essentiel dans l’alimentation aujourd’hui, dans un contexte marqué par de profondes évolutions des habitudes de consommation, des enjeux environnementaux et des réalités économiques du secteur. Longtemps perçu comme une tendance, le local s’impose désormais comme une réponse concrète et incontournable aux attentes des consommateurs et aux besoins de toute la filière […]
Dans un univers gastronomique où l’esthétique et la précision occupent une place centrale, les mini-légumes s’imposent comme de véritables alliés des chefs et des métiers de bouche. Ils incarnent pleinement l’excellence au service des professionnels, en alliant raffinement, technicité et créativité. Ils permettent de sublimer une assiette tout en conservant l’authenticité et la naturalité du produit. […]
Dans un contexte de restauration toujours plus concurrentiel, la différence se joue désormais dans le détail. Au-delà du savoir-faire des chefs, la qualité et l’originalité des produits proposés sur une carte deviennent de véritables leviers de différenciation. L’épicerie fine s’impose ainsi comme un atout majeur pour les professionnels des métiers de bouche. Elle permet d’enrichir […]
Face aux enjeux environnementaux et à la transition énergétique, il devient essentiel de repenser la logistique et les transports. Pour notre flotte de poids lourds, le réseau Balicco a fait le choix de s’engager avec Oleo100. Un biocarburant 100 % colza français, qui permet de réduire l’empreinte carbone tout en maintenant performance et fiabilité. Une […]
Maison Gannac, maison familiale reconnue pour sa passion des agrumes et son savoir-faire artisanal, cultive depuis des générations des fruits d’exception. Ils allient respect du terroir et travail minutieux. Depuis le début de l’année, le réseau Balicco collabore avec ce partenaire local. Afin de proposer à nos clients, avec SNDA, notre société spécialisée dans l’épicerie […]
En cuisine, la préparation du poisson est un enjeu majeur : elle impacte la cuisson, la présentation et l’expérience gustative. Chaque découpe possède ses spécificités et usages. Chacune permettant aux chefs et clients de gagner du temps tout en assurant une cuisson homogène et une valorisation optimale du produit. Maîtriser les différentes découpes, c’est exploiter […]
Du 1er au 3 février 2026, Nice Expo a accueilli la 32ᵉ édition d’Agecotel, le salon incontournable des professionnels des CHR et des Métiers de Bouche. Pendant trois jours, restaurateurs, hôteliers, traiteurs, artisans et acteurs majeurs du secteur se sont réunis. Afin d’échanger autour des tendances, des savoir-faire et des innovations qui façonnent la gastronomie […]
Depuis 50 ans, Balicco accompagne les professionnels de l’alimentation et de la restauration dans toute la région, en mettant à leur service son expertise et sa connaissance fine du marché. Longtemps perçu comme un simple intermédiaire entre producteurs et commerçants, le rôle du grossiste a profondément évolué. En 2026, il ne s’agit plus seulement de […]
